Brownie sans gluten au beurre de cacahuète

Pour un brownie sans gluten au beurre de cacahuète, voici une recette assez facile et très gourmande que j’ai testé chez moi l’autre jour.

Alors j’ai ré-adapté une recette qui était à la base avec du gluten, et mes amis qui l’ont testé ont adoré ce petit brownie sans gluten. Chose assez étonnante, je me suis trompée dans la quantité de chocolat que je devais mettre et c’était finalement beaucoup moins lourd que la version avec beaucoup de chocolat.

Je m’explique. Pour cette recette de brownie sans gluten au beurre de cacahuète, voici les ingrédients dont vous allez avoir besoin pour la taille d’un brownie basique:

• 5 jaunes d’oeufs et 3 blancs d’oeufs. Si vous ne savez pas quoi faire des autres blancs d’oeufs, faites les revenir dans une poêle comme une crêpe c’est délicieux.
• 125 g de beurre
• 30g de sucre (vous pouvez allez jusqu’à 70g mais je préfère quand c’est moins sucré)
• 50 g de farine: j’ai fait 30g de farine de riz, et 20 g de maïzena
• 15g de cacao en poudre sans sucre
• 3/4 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
• 100g de chocolat (vous pouvez allez jusqu’à 200g pour un gâteau très fort en choco! Je conseil cependant de suivre les 100g de chocolat pour un brownie un peu plus léger en bouche)
• 1 pincée de sel

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ETAPE 1: Préchauffez votre four à 170° puis faites mousser vos jaunes d’oeufs avec le sucre. J’ai utilisé un robot pour bien doubler le volume mais vous pouvez y aller au fouet, ça marche aussi

ETAPE 2: Dans une casserole, faites fondre votre beurre avec 50g de chocolat. Alors, ça va vous surprendre parce qu’il y a plus de beurre que de chocolat mais c’est ce qui rend ce brownie sans gluten plus léger. Si vous souhaitez mettre 200g de chocolat comme la recette de base, c’est le moment! Mettez 150g au lieu de 50g et gardez 50 g pour la suite)

ETAPE 3: Dans un bol, montez vos blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez cette préparation aux jaunes et sucre. Ajoutez ensuite votre préparation chocolat et beurre.

ETAPE 4: Tamisez (si possible) votre farine et cacao dans votre préparation et mélangez doucement pour ne pas trop casser vos blancs en neige.

ETAPE 5: Prenez un moule à brownie (moule carré de préférence) et mettez du papier à cuisson dessus avant de verser votre préparation de brownie sans gluten. Enfin, ajoutez 3 à 4 càs de beurre de cacahuète sur votre préparation et avec une cure dent, répartissez le beurre de cacahuète sur la surface.

Si vous avez décidé de suivre ma recette avec les 50g de chocolat, c’est normal que le beurre de cacahuète ne reste pas super bien à la surface.

ETAPE 6: Enfin, cassez les 50g restant de chocolat en pépite, puis les mettre dans votre préparation. Direction le four pour 25 à 30 min. Surveillez votre cuisson ! Quand c’est cuit, vous pouvez ajouter un peu de beurre de cacahuète sur le dessus et une pincée de gros sel.

Bonne dégustation à tous ! H’ai hâte d’avoir votre retour sur ce brownie sans gluten au beurre de cacahuète.

Chloé