La recette d’escalope milanaise sans gluten gratinée à la mozzarella et au jambon

J’ai eu la chance de partir en Argentine pendant quelques mois, où j’ai pu tester beaucoup de restaurants sans gluten vraiment délicieux. Parmi eux, j’ai adoré leur milanaise sans gluten, que j’ai voulu refaire chez moi.

La recette est vraiment très simple à faire et ne demande pas beaucoup d’ingrédients. Je vous propose deux recettes, une recette toute simple d’escalope milanaise sans gluten, puis une recette où nous avons décidé de gratiner de la mozzarella et du jambon par dessus.

Alors c’est parti!

Pour 4 personnes, vous allez avoir besoin de:

• 4 escalopes de veau ou de dinde de chez le boucher, c’est bien meilleur!
• 3 oeufs entiers (à rajouter si besoin)
• 80g de farine de riz
• 100g de chapelure sans gluten. J’ai pris celle de Vali Bio, mais c’est possible de la faire seule. Je vous donne deux recettes juste ici.
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 mozzarella
• 2 càs d’huile végétale

A votre tour de suivre les quelques étapes, très simple à réaliser pour faire de belles escalopes milanaise sans gluten!

ETAPE 1: Prenez vos escalope de veau ou de dinde, et bien les écraser à la main pour les rendre plus fines.

ETAPE 2: Prenez trois récipients différents: dans le premier, mettre de la farine de riz, dans le deuxième, vos oeufs battus, et dans le troisième votre chapelure sans gluten.

ETAPE 3: Faire chauffer une poêle avec votre huile végétale. Si vous souhaitez la gratiner, faire préchauffer votre four en format grill à 200°.

ETAPE 4: Tremper votre escalope dans la farine de riz, bien en mettre partout sur votre escalope, puis tremper dans le bol avec les oeufs. Enfin, recouvrir votre escalope avec la chapelure sans gluten.

ETAPE 5: Recommencer cette opération pour toutes vos escalopes. N’hésitez pas à ajouter 1 oeuf, ou de la farine ou de la panure, si besoin.

ETAPE 6: Faire revenir votre milanaise sans gluten sur une poêle bien chaude, 2 minutes de chaque côté. Si vous ne souhaitez pas la gratiner à la mozzarella, faire cuire 5 minutes de chaque côté. Vous devriez avoir une bonne escalope milanaise.

ETAPE 7: Si vous souhaitez la gratiner, rien de très compliqué. Retirer vos escalopes du feu, les placer dans un plat à four. Mettre au dessus une tranche de jambon, et 3 tranches de mozzarella. Enfourner pendant 10 minutes au four jusqu’à ce que soit gratiné comme vous le souhaitez.

Il ne reste plus qu’à déguster! Accompagnez votre escalope milanaise sans gluten gratinée à la mozzarella et au jambon avec des bonnes pâtes sans gluten à la sauce tomate, ou de la salade verte.

Bonne appétit à tous !

Chloé