L’origine des enchiladas est bien évidemment, le Mexique! Et oui, peut être que certains d’entre vous ne savent pas vraiment ce que c’est. Voici une petite explication pour bien réussir cette recette d’enchiladas sans gluten.
Ce sont tout simplement des tortillas sans gluten (faites à base de farine de maïs), qui enroulent des ingrédients comme du poulet, de la viande de boeuf, ou encore des haricots rouges ou du fromage. A l’origine, les enchiladas étaient enroulées de poisson, mais les nouvelles générations ont crée des plats encore plus généreux et très originaux.
Aujourd’hui nous allons découvrir ensemble la recette traditionnelle de notre époque, celle au boeuf ! 🙂
Voici les ingrédients dont vous allez avoir besoin pour environ 6 tortillas sans gluten:
- 70g de farine de riz
- 30g de farine de maïs
- 30g de fécule de maïs
- 10cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Et pour votre garniture:
- 400 g de viande de boeuf hachée
- 1 boite de 300g d’haricots rouges
- 80 g d’emmental
- 3 grosses tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 citron vert
- 2 cuillère à café de piment doux ou fort et/ou cumin
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation des tortillas sans gluten:
ETAPE 1: Dans le bol d’un robot, mélanger farine de maïs, de riz et fécule et le sel. Puis faite chauffer l’eau à coté
ETAPE 2: Versez l’eau tiède et l’huile d’olive dans votre bol de robot avec vos préparations sèches, et pétrir jusqu’à ce que vous ayez une pâte non collante. Ajustez en fonction de votre pâte.
ETAPE 3: Faire un tube avec votre pâte, et coupez 6 belles tranches que vous allez prendre dans vos mains pour former des petites boules de pâte. Laissez reposer sous un film plastique pendant 45 minutes.
ETAPE 4: Entre deux feuilles de papiers cuissons, étalez une boule de pâte par une boule de pâte pour en faire de jolie tortillas sans gluten.
ETAPE 5: Faite cuire chaque tortillas dans une poêle recto-verso pendant 1 minute chaque côté et réservez.
Pour les enchiladas sans gluten:
ETAPE 1: Epluchez votre oignon, et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Puis y ajoutez l’ail et la boeuf. Laissez cuire pendant 10 minutes.
ETAPE 2: Pendant le temps de cuisson, coupez en cube votre poivron et les tomates. Et ajoutez votre poivron dans la poêle, la moitié des tomates, et vos haricots rouges égouttés et rincés.
ETAPE 3: Ajoutez vos épices, sels et poivre et laissez revenir pendant 10 minutes jusqu’à temps que l’eau des tomates soit évaporée. Ajoutez du jus de citron vert
ETAPE 4: Préchauffez votre four à 200 degrès. Dans votre tortilla, mettre un peu de votre garniture, puis roulez les. Et les mettre dans un plat à four. Quand vous avez bien réparti votre garniture dans votre tortillas, mixez le reste de tomates, et mettre le jus sur les enchiladas sans gluten avec de l’emmental râpé. J’avais quelques morceaux de poivrons verts qu’il me restait, alors je les ai réparti au dessus de mon plat.
ETAPE 5: Enfournez pendant 20 min !
Dégustez bien chaud, vous allez voir, c’est délicieux vraiment j’ai adoré. C’est un plat super original, et assez sains finalement.
Bonne dégustation les amis . Pour d’autres recettes c’est par ici
Chloé
Hello, c’est chloé