Enfin une recette simple de fish&chips sans gluten!

Pour se rendre au Royaume Uni, il faut connaître la recette du fameux fish&chips sans gluten, n’est-ce pas ? Alors, pour éviter qu’il ne soit un peu trop gras en passant par la friteuse, voici une recette simple et super bonne à faire au four.

Pour 2 personnes assez gourmandes, vous allez avoir besoin:

• 400 grammes de pommes de terre
• 2 blancs d’œuf séparés
• 2 g de paprika
• 2 g de sel
• 8 ml d’huile de colza
• papier parchemin
• 300 g de filet de cabillaud ou autre poisson blanc de votre choix (pour connaître la cuisson, demandez à votre poissonnier)
• 65 ml de lait partiellement écrémé
• 30 g de fécule de maïs (Maizena)
• 30 g de farine / semoule de maïs (polenta)
• 1 g de poivre de Cayenne
• huile végétale en aérosol
• 1/4 de tasse de sauce tartare

La recette:

ETAPE 1: Préchauffez le four à 260°C/500°F. Posez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et huilez légèrement.

ÉTAPE 2 : Mettez les pommes de terre avec la peau dans de l’eau bouillante.

ÉTAPE 3 : Frites au four :
Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en 4-6 quartiers de taille égale pour obtenir un temps de cuisson égal.

ÉTAPE 4 : dans une assiette creuse, battre le blanc d’œuf avec 2 g de paprika et du sel. Ajouter les quartiers de pommes de terre et bien les enrober de ce mélange. Disposez les quartiers sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car nous voulons qu’ils rôtissent et non qu’ils soient cuits à la vapeur.

ÉTAPE 5 : Placez la plaque de cuisson dans la partie inférieure du four. Faites cuire 15 min, puis retournez les pommes de terre une fois, puis continuez la cuisson pendant encore 15 min

ÉTAPE 6 : Pour le poisson :
Coupez le poisson en portions. Préparez 2 assiettes creuses : mettez le blanc d’oeuf et le lait dans la première assiette, puis battez-les légèrement. Dans la deuxième assiette, mélangez la fécule, la semoule de maïs, les épices (piment, 1 g de paprika) et une pincée de sel. Plongez un morceau de poisson à la fois, d’abord dans le mélange sec, puis dans le mélange d’œufs. Secouez bien et laissez l’excédent s’égoutter avant d’enrober à nouveau le morceau dans le mélange sec. Retournez les morceaux pour bien les enrober des deux côtés.

ÉTAPE 7 : Placez les morceaux sur une grille dans une rôtissoire. Vaporisez chaque morceau d’huile.

ÉTAPE 8 : Placez la rôtissoire dans la partie supérieure du four et faites cuire 15 minutes.

ÉTAPE 9 : Sortez le poisson et les pommes de terre du four. Ajoutez du sel selon votre goût. Servez immédiatement avec la sauce tartare à côté.

Conseil pour que tout soit prêt pour savourer en même temps ce fish&chips sans gluten : faites d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau, puis, une fois cuites, faites cuire les pommes de terre d’un côté au four pendant 15 min (ÉTAPE 5) et pendant ce temps, préparez le poisson (ÉTAPE 6). Ensuite, lorsque vous retournez les pommes de terre pendant 15 minutes supplémentaires (ÉTAPE 5), insérez la plaque de cuisson du poisson dans le four pendant 15 minutes supplémentaires. (ÉTAPE 8)

J’espère que vous allez aimer cette recette de fish&chips sans gluten, super bonne et pas grasse!

Chloé