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C’est au XIII ème siècle que la galette de sarrasin sans gluten (et généralement naturellement sans gluten) fait son apparition en Bretagne. On l’appelle d’ailleurs: la Galette Bretonne! Vous avez déjà essayé?

Faites attention parce que dans beaucoup de restaurants sans gluten, ils disent que les galettes au sarrasin ne sont fait que de sarrasin, mais c’est assez rare! Seulement en Bretagne, quelques restaurants les font naturellement sans gluten. Et d’ailleurs, je ne comprends pas très bien pourquoi ajouter de la farine de blé, dans quelque chose de délicieux sans !

Vous allez voir, rien de plus simple, et rien de meilleur que ces galettes bretonnes au blé noir 100% sans gluten.

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Galette de sarrasin sans gluten

Pour 10 galettes, vous allez avoir besoin de:

  • 330g de farine de blé noir (farine de sarrasin)
  • 10g de gros sel
  • 75 cl d’eau froide
  • 1 oeuf

ETAPE 1: Mélanger dans un saladier la farine et le gros sel. Ajoutez ensuite petit à petit l’eau. Bien mélanger à chaque fois que vous ajoutez de l’eau.

ETAPE 2: Quand votre pâte est bien lisse, ajoutez un oeuf entier pour donner une belle couleur à la cuisson.

ETAPE 3: Après avoir filmer votre saladier, laissez reposer la pâte pendant 2 bonnes heures.

ETAPE 4: Faire cuire dans une poêle bien chaude si vous n’avez pas de crêpière. C’est quand même vraiment super bon dans une grande poêle.

Ce que j’ai aimé faire: prendre une petite poêle, et faire revenir un peu de pâte pour faire des toutes petites galettes, à garnir pour un apéritif entre amis.

A vous de voir.

Pour une galette complète (la base des Bretons), vous allez avoir besoin d’ajouter sur la crêpe dans la poêle, un oeuf, du fromage et du jambon. Attendez que votre oeuf soit cuit et c’est prêt! Si vous voulez plus d’idées, n’hésitez pas à laisser un commentaire. Je serai ravie de vous partager mes recettes 🙂

Chloé