Ce plat vient, comme tout le monde le sait, du Mexique; et généralement, il est fait à base de tortilla de Maïs, naturellement sans gluten. Mais dans les autres pays, on a souvent voulu rajouter du blé, pour permettre à la pâte d’être plus souple, et plus maniable. Chose que je comprends, mais qui est un peu ennuyeux pour nous qui suivons un régime sans gluten! Voici donc la recette de fajitas sans gluten à suivre absolument!

Alors, voici une recette que j’ai testé qui est pas mal du tout! Pour environ 6 tortillas, vous allez avoir besoin d’environ besoin de 30 min pour créer vos tortilla sans gluten et environ 40 min pour faire votre garniture.

Pour faire la tortilla, il vous faudra:

• 200g de riz farine semi complète
• 120g de fécule de maïs
• 120 g d’eau
• 80ml de lait de riz
• 2 pincées de sel
• 4 oeufs
• 2 c.à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture:

• 3 blancs de poulet
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 1 bel oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• Huile d’olive, sel et poivre
• 1 cuillère à café de chili
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 citron vert
• Du guacamole (personnellement, je préfère juste de l’avocat nature!)
• Une sauce tomate épicée
• Un peu de fromage râpé

ETAPE 1: Pour faire vos tortilla: dans un bol, mélanger la farine, la fécule et le sel. Faites un puit au milieu puis y ajoutez les 4 oeufs. Mélanger votre pâte, bien la pétrir, jusqu’à temps que tout se décolle de votre bol. Puis, petit à petit, ajoutez l’eau. Laissez reposer avec un film plastique à l’air libre pendant 2 petites heures, après ce temps de repos, rajoutez le lait petit à petit, puis ça devrait vous faire une pâte assez liquide. Votre pâte est prête. Faite chauffer votre poêle avec un peu d’huile d’olive, une louche et c’est parti. Faites comme si c’était des crêpes !

ETAPE 2: La garniture: coupez votre poulet, votre ail, et presser du citron vert.

ETAPE 3: Dans un plat creux, mettre votre poulet, arrosez le de citron vert, de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, y ajoutez l’ail coupé, et les épices (cumin, chili, sel et poivre). Mélangez, couvrir, et laissez reposer au frigo pendant 20 min minimum.

ETAPE 4: Préchauffez votre four à 210°. Coupez votre poivrons finement et votre oignons. Puis faites les revenir à la poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 min (ou plus si vous les préférez fondant). Gardez bien au chaud quand c’est prêt. Croquant ou fondant, à vous de choisir!

ETAPE 5: Dans une feuille aluminium, enveloppez vos tortillas pour les faire réchauffer au four pendant 10 min.

ETAPE 6: Prenez une deuxième poêle, et faite cuire votre poulet sans la marinade. Quand il est cuit, y ajoutez votre marinade (citron vert, ail, huile d’olive et épices) puis laissez cuivre avec un couvercle pendant 5 bonnes minutes.

ETAPE 7: Quand tout est prêt, mettez séparément vos tortillas dans une assiette, vos légumes, votre poulet, votre crème, avocat, votre sauce tomate et votre fromage. Puis c’est parti! Mettez un peu de tout dans votre tortilla et hop, c’est prêt!

Alors, vous êtes prêts à voyager au Mexique?

Chloé