Vous devez peut être connaître la fougasse française? Et bien, c’est une adaptation que les français ont fait pour s’adapter à la recette italienne, la focaccia. La focaccia est originairement préparer avec de la farine de blé, mais également d’orge et j’en passe. Tout ce ne nous pouvons pas! Alors voici une recette de focaccia sans gluten à tomber par terre!
C’est idéal pour un bon apéritif avec un petit verre de vin en été ou un bon thé en hiver au bord du feu.
La recette n’est pas des plus simple à faire, et demande pas mal d’ingrédients, mais croyez en Gluten Libre, ça vaut le coup!
Pour cette recette de focaccia sans gluten pour 4 personnes, vous allez avoir besoin de:
- 150g de farine de riz
- 100g de farine de sorgho
- 50g de fécule de pomme de terre
- 1 càs de gomme de guar
- 1 sachet de levure boulangère sans gluten
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 37cl d’eau à 40°: bien respecter la température
- 1 càs de miel
- 6 càs d’huile d’olive
- 1 càc de sel
- Du romarin frais et haché
- Fleur de sel et poivre
C’est parti!
ETAPE 1: Mélanger la farine de riz, de sorgho, la fécule de pomme de terre, le sel, la levure chimique et la gomme de guar dans un saladier.
ETAPE 2: Dans un autre saladier, mélanger votre eau à 40°, avec 2 càs d’huile d’olive, et la levure boulangère. Il va falloir laisser reposer pendant 10 bonnes minutes, et vous allez voir, la levure va faire mousser le tout!
ETAPE 3: Le mélanger de l’étape 2 doit être ensuite mélange avec la préparation de l’étape 1. Ne vous en faite pas, le rendu va être un peu liquide mais c’est normal. Tant que c’est homogène, vous êtes sur la bonne voie.
ETAPE 4: Mettre un torchon sur le saladier et laissez reposer 2:00 à température ambiante.
ETAPE 5: Sur un plaque de cuisson, y mettre du papier cuisson, et 2 càs d’huile d’olive, puis y verser la pâte dessus. Bien étaler la pâte pour que ce soit assez homogène sur votre plaque de cuisson.
ETAPE 6: Avec un doigt propre et humide, faire quelques troues dans la pâtes pour donner un peu d’air pendant la cuisson.
ETAPE 7: Arrosez ensuite avec 2càs d’huile d’olive, du gros sel, du romarin et du poivre.
ETAPE 8: Préchauffer votre four à 200° puis enfourner pendant 35 à 40 minutes. Ne pas toucher pendant 15 minutes quand c’est prêt, le temps que ça refroidisse!
Et voila, n’hésitez pas si vous avez des questions ou des difficultés à réaliser cette recette. Vous allez voir, vous allez être si heureux d’avoir réussi à réaliser une bonne focaccia sans gluten maison!
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Chloé
Hello, c’est chloé