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J’ai essayé plusieurs recette de brioche sans gluten, et beaucoup n’avait pas vraiment de goût, étaient trop sèches… Mais voici la recette que j’ai le plus aimé ! Allez hop, aux fourneaux les amis!!

brioche sans gluten
Brioche sans gluten

Vous allez avoir besoin de :

  • 400 g Farine Mix Pan de la marque Schär
  • 8 g Levure déshydratée
  • 170 g Lait avec ou sans lactose
  • 50 g Sucre
  • 5 g Sel
  • 2 Oeufs
  • 100 g Beurre
  • Et 1 jaune d’oeuf pour que votre brioche sans gluten est une belle couleur !!

ETAPE 1: Dans un bol, mélanger la levure avec le lait que vous aurez tiédit au préalable. Puis laissez reposer 10 petites minutes.

ETAPE 2: Dans votre batteur, verser cette première préparation puis y ajouter farine, puis le sucre et le sel. Ensuite, mettez les oeufs (bien froid de préférence) à votre préparation. Mélanger doucement, mais longtemps pour que la pâte se forme et se décroche des parois du mixeur pour en faire une belle pâte!

ETAPE 3: Incorporer progressivement le beurre froid coupé en petits cubes tout en pétrissant à la vitesse 2, légèrement plus vite. Pétrir pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte sorte complètement du bol et soit homogène!

ETAPE 4: Ensuite, mettez un peu de farine sur votre plan de travail, y mettre la pâte et en faire une belle boule. Il va falloir la laisser reposer pendant 1:30 dans un saladier recouvert d’un linge humide à température ambiante. Votre pâte va (si tout va bien!) doubler de volume. J’ai essayé et croyez moi, c’est surprenant mais ça marche!!

ETAPE 5: Quand 1:30 est passé, vous devez reprendre la pâte sur un plan de travail avec de la farine, et bien la malaxer pour enlever tout le gaz qui est à l’intérieur. Puis quand votre pâte vous semble être bonne, la remettre dans un saladier, filmez la puis la mettre au minimum 1:00 au réfrigérateur. Le mieux serait de la laisser reposer pendant 1 nuit. A vous de voir selon le temps que vous avez !!

ETAPE 6: Façonner la pâte bien fraiche en faisant attention de ne pas trop réchauffer vos mains. La pâte doit rester froide!

ETAPE 7: Préchauffer votre four à 160 degrés, puis dorer votre pâte avec le jaune d’oeuf. Puis enfourner pendant 30 à 40 min. Si vous avez l’impression que votre brioche colore trop vite, mettez un papier aluminium sur le dessus de votre brioche sans gluten.

Petit conseil: Mettez votre brioche dans un moule beurré sur une plaque de cuisson. La plaque va permettre de chauffer votre brioche et aidera davantage à la développer.

Et voila ! Alors, pas si compliqué non ?

Chloé