Humm des madeleines ! Oui, ça vient de France, et c’est tellement bon ! Très facile à réaliser, ça va vous plaire à tout moment de la semaine ! Découvrons ensemble la façon la plus simple de faire des madeleines sans gluten. Je me suis bien sûr inspirée de recettes françaises !
Pour 24 madeleines, ça prends seulement 20 min à faire!
Ingrédients:
- 3 œufs entiers
- 20 g de miel
- 2 pincées de sel
- 100 g de sucre
- 5 g de levure chimique
- 150 g de farine de riz
- 25 g d’amidon de maïs
- 125 g de beurre
- zeste de citron
La recette:
ÉTAPE 1 : Battez les œufs avec le sucre, le miel et le sel vigoureusement pendant 2/3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
ÉTAPE 2 : ajoutez ensuite la farine, l’amidon de maïs, la levure chimique et le beurre (il doit être mou, pas dur, pas fondant ! ;)) et continuez à fouetter jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
ÉTAPE 3 : Ajoutez le zeste de citron
ÉTAPE 4 : le plus important, la cuisson ! Un petit conseil pour la petite “bosse” (et oui, madeleine signifie bosse !) : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit) ou au congélateur pendant 20/30 minutes puis mettez au four à 240 degrés pendant 1 minute puis abaissez à 210 degrés pendant 4 minutes et enfin à 180 degrés pendant 4 minutes.
En fait, c’est le “choc” de la température qui crée la bosse, autrement dit, l’alternance de très froid et de très chaud devrait vous aider à former la jolie bosse caractéristique des madeleines.
Laissez refroidir avant de démouler, puis dégustez !
Pas si compliqué que ça pour faire des madeleines sans gluten non?
J’ai hâte de voir vos réalisations !
Chloé
Hello, c’est chloé