La recette de naans sans gluten la plus simple et la meilleure!

Je crois que je n’ai jamais eu la chance de tester des naans sans gluten dans tous les restaurants sans gluten que j’ai pu tester autour du monde.

Alors j’ai décidé d’en faire chez moi, et c’était pas trop mal! Ces petits pains sont d’origine Indienne, comme beaucoup le savent. Mais vous savez quoi? Les cheese naans, ou naans au fromage ont été inventés par les Indiens pour nous, les Européens, avec de la vache qui riz ! C’est en France que sont apparus les premiers Naans au fromage, quel réussite ! Alors j’ai testé les deux ( un nature, et un avec de la vache qui rit) et waou! Qu’est ce que c’était bon !

Alors, à votre tour de jouer.

Ingrédients pour des Naans Sans Gluten

Voici les ingrédients dont vous allez avoir besoin pour 5 naans:

• 180 g de farine de riz
• 90 g de farine de pois chiches
• 2 càs de levure boulangère sans gluten
• 1 cuillère à café de miel
• 240 ml d’eau tiède
• 1 càc de sel
• 2 yaourt au soja ou à la brebis
• 1 càc de gomme
• 3 vache qui rit ou crème de fromage avec ou sans lactose (facultatif)

Préparation des Naans Sans Gluten

Étape 1: Mélange des ingrédients secs et humides

Dans un bol, mélanger ensemble la levure, le miel et 120 ml d’eau tiède. Dans un autre bol, mélanger les deux farines, la gomme, le sel.

Étape 2: Formation de la pâte à naans

Ajouter au bol de farines, votre préparation de levure, miel et eau. Puis incorporer un yaourt de 60g environ, et 120 ml d’eau restante. Selon votre pâte, ne pas mettre toute l’eau. Ajoutez progressivement, et quand pâte vous semble bien, ne plus mettre d’eau. Je ne peux pas vous donner un chiffre précis, ça dépend des farines.

Mélanger, pétrissez, former une belle boule de pâte sans gluten! Il faut bien la pétrir, soit à la main, soit au robot.

Étape 3: Repos de la pâte

Quand votre boule de pâte est bien belle, la mettre dans un saladier recouvert d’un linge humide, et la mettre dans un four éteint, préchauffer à 50° pendant 2 bonnes heures. Il faut que votre pâte lève ! C’est super important

Étape 4: Façonnage des naans (nature ou au fromage)

Après 2 heures de repos, sortir votre pâte et deux solutions s’offrent à vous:

• Pour des naans sans gluten nature: former 5 boules avec votre pâte, et les aplatir avec un rouleau en forme de disque, à l’épaisseur souhaitée. Je suis partie sur quelque chose d’assez épais! A vous de choisir
• Pour des naans sans gluten au fromage: former 10 boules avec votre pâte, les aplatir très finement avec un rouleau à patisserie. Sur 5 disque de pâte, mettez la moitié d’un carré de vache qui riz, ou 2 cuillère à café de crème de fromage. Puis recouvrez chacune d’entre elle avec un disque de pâte nature. Bien refermer le tour de vos disques pour que le fromage soit bien à l’intérieur de vos naans au fromage.

Étape 5: Cuisson des naans

Huilez au pinceau vos naans, puis les faire revenir à la poêle pendant 4 minutes de chaque côté.

Suggestions d'accompagnement

Et voilà! Pour la sauce, ma préférée reste belle et bien celle avec un yaourt de brebis, une gousse d’ail, de l’huile d’olive, du persil, du sel et du poivre! Sinon, vous pouvez aussi en manger avec des sauces piquantes, ou de l’hummus. C’est à votre guise!

J’espère que vous allez réussir vos naans sans gluten avec ou sans fromage! Bonne dégustation les amis.

Chloé